饮食禁忌

柠檬不能用热水泡?你不知道的柠檬的秘密

时间:2018/4/3 14:08:25   作者:   来源:   阅读:488   评论:0

因为柠檬酸有利于多种矿物质吸收,西方人爱好把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上,认为能赞助消化。对于消化不良者来说,在柠檬水中加薄薄一片姜,就餐时饮用,对促进消化液渗出会有好处。

柠檬不能用热水泡?你不知道的柠檬的秘密
柠檬不能用热水泡?你不知道的柠檬的秘密

你不知道的柠檬的秘密

不少人会在家泡上一杯柠檬水,既解渴,又美白。然则,不少人对柠檬水的认知上存在一些误区,准确的做法是如何的呢?

会促进结石?

有人说柠檬水不能和富含钙的食物一路吃,钙和柠檬酸会结合成沉淀,甚至在体内生成结石,这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水,四水柠檬酸钙的消融度是0.02克/100克水,似乎不高,但柠檬酸钙却是制作补钙产品的优越材料,因为它不需要胃酸协助就能被人体吸收。

实际上,柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石,相反,柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的,而研究证实柠檬酸对肾结石的预防也是有利的,甚至已经用于肾结石的治疗傍边。

胃病不能喝?

有人说胃病患者不能喝柠檬水,因为酸性太强会刺激胃,胃酸过度的更弗成用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水,泡出来的柠檬水味道很淡,根本没有可乐之类甜饮料那么酸,也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁ph2.5阁下,和可乐相当)。

因为柠檬酸有利于多种矿物质吸收,西方人爱好把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上,认为能赞助消化。对于消化不良者来说,在柠檬水中加薄薄一片姜,就餐时饮用,对促进消化液渗出会有好处。

柠檬怎么保存?

有人问,每次才用一片柠檬,那剩下的怎么办?其实不用太担心。柠檬果实的储藏性相当好,所以医生才会建议航海者在船上携带柠檬。柠檬久存的问题主如果外面变干,但干了之后仍然可以用,内部仍然多汁,放一个月都没问题。切开的柠檬外面涂一点蜂蜜,用保鲜膜包上,在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是因为柠檬酸度大,大部分微生物往往知难而退。

柠檬干也可以用来泡水,但因为皮的香气已经落空,维生素c也有损失,柠檬水的香味会打不小的折扣,但仍然可以用来做柠檬茶,能供给一些柠檬酸和钾元素。还有个柠檬保存小窍门,将柠檬洗净,插入一支吸管,挤汁儿,掏出吸管,在洞眼处覆盖保鲜膜入冰箱冷藏,能存3~5天。

泡得浓点好?

柠檬泡水一定要淡,一片带皮柠檬泡一扎水,能倒3~4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,这样所含能量更低。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分轻易泡出来。

柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味,和酸味合营,天热时喝了之后更有解渴的感到。

不能用热水?

有人说柠檬不能用热水泡,怕维生素c损失。实际上,泡柠檬的水不能太凉,否则香味泡不出来。因为柠檬的酸性较强,维生素c在酸性前提下耐热性?a href=http://www.360changshi.com/ys/tags/x94/ style=text-decoration:underline;font-size:14px;color:#000000; target=_blank>虾茫挥邢胂笾心敲慈菀姿鹗В菽势乃露雀哂?0度完全没问题。

再说,喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素c。温度升高的时刻,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单,只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。

会不会发胖?

淡柠檬水是个不错的饮料,个中糖分极低(柠檬含糖0.5%阁下,又加了那么多水稀释),所含能量可以疏忽不计,所以不会令人长胖。不过,加入糖或蜂蜜之后就不一样了。酸味的食物,配上一点糖,老是会令人特别入神,柠檬水也一样。凉的柠檬水加一点蜂蜜,会感到特别清凉解渴。

然则,淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,无论是蜂蜜中的果糖照样白糖中的蔗糖都一样会带来能量。按5%的糖来算,一纸杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡,假如喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭,所以控制体重的人照样需要限量的,不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。

日间不能喝?

有人据说柠檬水能美白,但也有人据说柠檬是一种“感光食物”,担心日间喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言,尚未看到相关研究证据。甚至还有网上信息说维生素c是感光物质,假如真是这样,所有生果蔬菜都含维生素c,看来人们日间什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的。

从科学角度来说,食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑,也许首先红肉就不能吃了(血红素多),?a href=http://www.360changshi.com/ys/tang/ style=text-decoration:underline;font-size:14px;color:#000000; target=_blank>汤嘁膊荒艹粤耍ê嘶扑囟啵桃恫撕?a href=http://www.360changshi.com/ys/tags/zht561/ style=text-decoration:underline;font-size:14px;color:#000000; target=_blank>猕猴桃都不能吃(有叶绿素),看明天将来间只能吃粮食了!

柠檬是酸性?

因为“酸性食物导致酸性体质”之说深入人心,柠檬水是酸性食物照样碱性食物,一向让很多人异常晕。明明喝起来是酸味的,ph值也是酸性的,为何还有碱性食物之称?

因为柠檬中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水,跟着二氧化碳呼出体外,酸性也就被祛除了。而柠檬中的钾、钙等离子,却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合,可以降低尿液的酸性,故而被称为“成碱性食物”。

不仅柠檬,绝大多半生果都是成碱性食物。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要,因为尿液呈碱性时,尿酸会形成盐,较轻易被身体消除,可以削减痛风发生发火的危险。至于“酸性体质”这个词汇,本身不太科学,照样忘记它的好。


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